BRIOCHES!!!!!

Ultimamente me estoy volviendo un poco loca con las meriendas y desayunos de mi monstruo.
Galletas,tostadas y cereales para desayunar y bocadillos para merendar,pero resulta que el pan bimbo no le gusta. Y estas dos ultimas semanas han bombardeado internet de recetas de brioches. Y pensé, porque no probar?

Tiene un punto entre dulce y salado y esta bueno relleno tanto de nata o mermelada como de jamón york.
Y probé.
La verdad es que yo hice un cuarto de receta y me salieron unos 12. Pero envueltos individualmente se pueden congelar.
Lo difícil venia luego,que receta hacer.
Después de mirar en internet y libros me decidí por la del gran maestro pastelero Xavier Barriga.
Inconveniente: no encontré la harina de gran fuerza pero use harina de fuerza normal. Otra cosa era la canela,a mi me encanta pero mi marido es anticanela,así que le eche la mitad. el próximo día probare con una mezcla de naranja y genjibre a ver que tal. Ah también le añadí 2 gotas de aroma de naranja que en la receta no viene. Porque si,la receta es una maravilla y pienso repetir,mi bicho se los comió solo con mantequilla!
Yo hice la masa en el robot amasador,una gran ayuda porque es una receta de amasado largo. Tarda un poco en coger consistencia,pero al final la coge.
Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• 500 grs de harina gran fuerza ( o harina de fuerza)
• 150 grs de huevos
• 100 grs de azúcar
• 10 grs de sal
• 100 grs de mantequilla
• 120-130 ml de agua templada
• 40 grs de levadura fresca
• ralladura de medio limón
• ralladura de media naranja
• una cuchadarita de canela en polvo
• huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN:

Coged una parte del agua y diluid la levadura en ella. Reservad.
Poner en el bol del robot la harina tamizada y los demás ingredientes, excepto la mantequilla y la mezcla de la levadura.
Poner el accesorio amasador a velocidad media. Cuando este todo mezclado le añadimos la mezcla de la levadura y seguimos amansando a velocidad media. Vamos añadiendo la mantequilla en trozos pequeños poco a poco.
Seguimos amasando hasta que la masa se despegue de los bordes del bol y no se nos pegue en las manos.
Cuesta mucho llegar a la consistencia pero se llega. Al coger un trozo y estirar,se tiene que estirar mucho y no romperse.
Hacemos una bola con la masa y la metemos en un bol untado con aceite y tapada con film durante una hora en el frigorifico.

Pasada esa hora lo sacamos y formamos bolitas del tamaño que queramos.
Boleamos la masa antes de darle forma.
Os dejo aquí un vídeo donde vereis como se hace,es muy fácil y divertido.
Ponemos las bolitas en una bandeja,la tapamos con papel film y al frigo de nuevo durante media hora.
Las sacamos y les volvemos a dar forma. Las pintamos con huevo batido con una pizca de sal y las dejamos que doblen el volumen en un sitio cálido.
Si en vez de inflarse vez que empiezan a expandirse es porque se han sobrefermentado y hay que meterlas al horno.
En cuanto doblen el tamaño,las volvemos a pintar con huevo,si queremos podemos añadirle pasas,nueces,semillas y al horno. Calor arriba y abajo a 200 grados.
Mis bolitas estuvieron 12 minutos,pero depende del horno.
Si ves que se doran y no están aun tápalos con papel albal.
Y listas!!
En cuanto se enfríen claro!
No se tardan mucho en hacerlos y salen muchas piezas!
Bon apetit!

CUPCAKES DE CHAMPAN CON NARANJA!!

Esto no puede ser teneros tan abandonados! Y eso que no trabajo,que si llego a trabajar,jajaa!!

La verdad es que llevo unas semanas de mucho trajín,entre tartas,papeles y enfermedades!

Antes pensaba que solo unos pocos cumpliamos años en marzo,pero este año parece que casi todo el mundo que conozco cumple en marzo,jaja

Lo mejor de todo? Mis dos regalos de cumple:

Un supercurso con Éster y sus galletas en Logroño,en Isabella LAtelier, me lo pase genial y aprendí un montón!

Mirar mis galletas que bonitas!

Chulas verdad? 

Y el otro regalo fue una mini tartita que me hicieron mi bicho y su padre y que se comió casi toda ella,jaja!

De ganache de chocolate con leche,de vicio estaba,lo poco que probé!

Pero este mes también es San José,el día del padre,y como tal me dispuse a convencer a mi niña para hacerle unas galletas a su padre y así poder practicar lo aprendido en el curso,pero no,mi bicho quería "cakeis".

Después de intentar chantajear la sin éxito decidimos hacer los "cakeis". Pero pensé en currarmelo un poquito y sorprender a su padre con sabores nuevos.

Hicimos dos recetas unos de champán con naranja y otros de turrón de Suchard por aprovechar un trozo que quedaba de navidad.

Los adornos los hizo mi bichito con ayuda,y sin ayuda deshizo los que yo hice.

Hoy pondré solo la receta de los de champán y el próximo día de los de turrón.

Mirando y mirando Cogí la receta de Alma Obregón de cupcakes de agua de valencia para hacer los cupcakes,pero solo los hice con champán y me curre una buttercream de naranja y champán ,diferente a la que ella les hizo.Eso si, como no tenia colorante naranja intente mezclar amarillo y rosa pero no conseguí el naranja. La receta original la podéis encontrar aquí .

La verdad es que  era como si te tomaras una copa de champán con naranja,que por cierto no había probado esta combinación hasta que vine a vivir a Navarra.

Os dejo la receta y ya me diréis que tal:

INGREDIENTES:

MASA DE CUPCAKES

• 3 claras de huevo
• 150 grs de harina normal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 grs de azúcar
• 50 grs de mantequilla
• 50 cl de champán
• 1 pizca de sal.

BUTTERCREAM

• 100 grs de mantequilla temperatura ambiente
• 200 grs de azúcar glass
• 4 cucharadas de zumo de naranja natural
• 3 gotas de aroma de champán
• Opcional colorante naranja

PREPARACIÓN:

En un bol montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Ponemos el horno a calentar a 180 grados,arriba y abajo.

En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar,la sal,la harina, la levadura y cuando la mezcla tenga la consistencia de crema le añadimos el champán.

Añadimos las claras y mezclamos.

Llenamos las cápsulas un tercio y al horno,en mi horno a los 18 minutos estaban,pero cada horno es un mundo. Pinchamos con un palillo y cuando salga limpio están hechas. Las ponemos en una rejilla que se enfríen antes de decorar,sino la buttercream se derretirá. a mi me salieron 10 con esta receta.

Vamos con la buttercream. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar tamizado hasta conseguir una crema suave. Batir durante unos cuatro minutos mas o menos. Añadimos el zumo y el aroma y el colorante si vas a usar y batimos.

Si queda muy espesa puedes añadirle una cucharada mas.

Lo metemos en una manga y a decorar.

Yo use una boquilla Wilton 1M para darle la forma de caracola.

Y así quedaron:

                                        

 

Y estos son los de turrón de Suchard,los corazones son de fondant hechos por mi bichito y pintado con rotulador comestible.

Que os parecen?

Fáciles de hacer verdad? Ya me contareis!

ROLLITOS DE PRINCESA!!!!

Cuanto tiempo sin pasar por aquí,una semana!!
La verdad que entre médicos, disfraces y encargos de tartas no he parado.
La de mañana me trae loca,ese personajillo azul,no hay manera de hacerle el gorro en condiciones,jajaja.
Y los disfraces!
Toda la semana buscando un disfraz para mi niña,hoy quiero de princesa,no no de monster high,no de pirata! Al final de esqueleto y de barbie mariposa y que guapa iba la jodida!
Hoy os traigo una receta salada,a ver si pongo alguna dulce mañana.
Para mi hija cuando quiero que coma algo le digo que es de princesa! Jajajaja
Las natillas le añadimos unos fideos de colores o unos corazones y natillas de princesa!
Pues estos rollitos de jamón y queso super fáciles son rollitos de princesa! Y como se los come la jodida.
Es una cena rápida de hacer y con una ensalada,lombarda le pongo ( es lechuga de princesa) se la come muy bien.
                                                   

INGREDIENTES:

• 300 grs de jamón york para sandwich
• 300 grs de queso en lonchas 
• 1 huevo
• sal
• harina
• pan rallado
• aceite
• palillos

Preparación:

Se coge una loncha de jamón y se extiende.

 Encima ponemos una loncha de queso y encima otra de jamón y hacemos un rulo.

Lo cerramos por los lados atravesándolo con un palillo.

En un plato hondo batimos un huevo con un poco de sal,en otro ponemos harina y en otro ponemos pan rallado.
Pasamos el rollo primero por harina,luego por huevo y finalmente por pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con aceite bien caliente o si lo prefieres en la freidora y freímos los rollitos.
Escurrimos en papel de cocina y servimos con un poco de ensalada.
Acordaros de quitar los palillos al servir!!!