GAZPACHOS MANCHEGOS

Bueno no se si os he dicho que yo soy de Albacete,una ciudad la mar de bonita la verdad. Y de la que estoy muy orgullosa y echo mucho de menos. Uno de los platos típicos que mas me gustan y que al venirme a Navarra echaba mas de menos eran los Gazpachos manchegos.
Por eso un día que fui a comprar a Mercadona y vi que tenían bolsas de tortas de gazpacho casi lloro,mientras mi marido se reía de mi!!
Los gazpachos son un plato manchego que consisten en un guiso al que se le añade torta cenceña manchega desmigada. Es un plato caliente que se puede hacer caldoso o seco y al que se le puede añadir carne de caza o marisco y también setas y serranas( caracoles que se crían en el monte con romero).
A la lumbre es como mejor saben y es un plato típico de pastores y para comer cuando hace frío.
La torta la puedes encontrar entera o troceada.
La receta que os traigo hoy es la que suelo hacer en casa y uso pollo pero puedes usar conejo,liebre,perdiz o cualquier carne de caza.

Torta de gazpacho troceada

INGREDIENTES:
* 1 Bolsa o torta de gazpacho
* Ajo
* Pimiento rojo y verde
* Cebolla
* Tomate maduro
* 1 litro de agua o caldo de carne
* Medio pollo troceado o dos pechugas troceadas
* 1 pastilla de caldo de carne
* Pimienta
* Romero
* Sal

Preparación:

En una sartén honda echar un poco de aceite de oliva y añadir un par de ajos,cuando estén dorados añadir una cebolla y pocharla. A continuación añadir los pimientos en dados y a continuación el pollo sazonado  a trozos.
Cuando este hecho añadir el tomate rallado y sofreír todo.
Cuando este todo añadir el agua con la pastilla de caldo o el caldo de carne. Cuando hierva bajar a fuego medio durante 15 minutos. Añadir la torta del gazpacho y dejar cocer 5 minutos. Añadir el romero y la pimienta según gusto.
Según queramos que sea mas caldoso o seco antes de echar los gazpachos,dejar cocer mas o menos el caldo.
Y listo para servir!!

MAGDALENAS!!

Llevo unos días de mucho con una tarta un pelin complicada y no he tenido tiempo ni de mirar el correo como para poder escribir.
Pero bueno ya nos ponemos con la receta de las magdalenas caseras.
Os voy a dejar dos recetas.
Una es muy sencilla y me la dio mi hermana y yo le he añadido alguna cosa,es fácil,ideal para hacer con niños y salen muy esponjosas.
La otra no es complicada pero si te lleva mas tiempo de preparación.
Salen unas 24 magdalenas depende de las cápsulas que uses.
Si te apetecen hacerlas diferentes puedes una vez hechas mojarlas en cobertura de chocolate y dejarlas endurecer. También le puedes añadir pepitas de chocolate pasadas por harina para que no se hundan un momento antes de meterlas al horno.
También se puede cambiar la mantequilla por aceite de girasol o de oliva,así salen mas esponjosas aun.
Para conservar en bolsas de plástico o cajas de metal.
La ralladura de limón se puede cambiar por ralladura de naranja o cualquier otra esencia que nos guste.
La primera receta es ideal para hacer con niños.

MAGDALESNAS FÁCILES

INGREDIENTES:
*4 huevos
*200grs de azúcar
*200grs de mantequilla
*200grs de harina
*1 sobre de levadura
*ralladura de 1 limón o esencia de limón

Preparación:
Primero poner el horno a calentar a 180 grados.
En un bol echar los huevos y batirlos. A mi me gusta echar uno y batir,cuando esta batido añadir el siguiente y así hasta que están los cuatro batidos.
Añadir el azúcar y el aceite o mantequilla pomada y batir. A continuación añadir la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura y batir todo junto.
Llenar las cápsulas un tercio de su tamaño. Yo suelo usar tanto para magdalenas como cupcakes una cuchara de helado,así llevan todas la misma cantidad. Añadir un poco de azúcar por encima
Meter al horno y hornear durante 20 minutos. El tiempo es orientativo, pinchar con un palillo y cuando sale limpio sacar del horno.


MAGDALENAS DE YOGUR

INGREDIENTES:
*1 yogur
*60grs de mantequilla pomada
*2 huevos
*50ml de zumo de limón
*10grs de canela
*200grs de harina
*8grs de levadura royal
*160grs de azúcar
*ralladura de limón y sal

Preparación:
Separar las claras de las yemas y montar las claras con el azúcar.
En un bol mezclar todos los ingredientes echando primero los líquidos y a continuación los secos. Cuando están mezclados añadir poco a poco las claras y mezclar suavemente con una cuchara con movimientos envolventes. Tapar con un trapo y dejar reposar en la nevera una hora.
Precalentar el horno a 200grados y hornear a 200 grados de 15 a 20 minutos.
Pinchar con un palo y si sale limpio sacar y dejar enfriar.

NOTA:
*Nunca abrir el horno antes de que hayan pasado las tres cuartas partes del tiempo,en este caso 15 minutos.
Espero que os gusten,a mi hija la vuelven loca,sobre todo si le dejo decorarlas luego.

RECETA DE CANELONES DE CARNE Y FOIE

RECETA DE CANELONES DE CARNE Y FOIE

La verdad es que no tenia pensado colgar esta receta aun ,pero mi bichito esta mala y me pidió " canelonis" para comer. La receta es para cuatro personas.

Ingredientes:
*1 paquetes de canelones Gallo
*Queso rallado para gratinar
 Para el relleno:
*380 grs de carne picada mixta.
*1 lata de foie gras o 2 pequeñas
*Medio bote de tomate frito
*Sal
*Pimienta
*Nuez moscada
Para la bechamel:
* 1 litro de leche
* 60 grs de harina
* 60 grs de mantequilla
* Sal
* Nuez moscada

PREPARACIÓN:
En una olla grande llenarla de agua y añadir sal y un poco de aceite de oliva hasta que hierva, cuando hierva añadir las placas y cocerlas el tiempo que pone en el paquete. Cuando estén cocidas escurrir
Aparte en una sartén añadir la carne sazonada y cuando este casi hecha añadir el foie y remover hasta que se integre completamente.

Añadir el medio bote de tomate frito y remover,añadir pimienta y nuez moscada al gusto. Hervir diez minutos y dejar enfriar.

En una sartén antiadherente poner la mantequilla y calentar,añadir la harina y remover cuando este ligeramente rehogada añadir la leche y remover constantemente hasta que se disuelva y no queden grumos, dejar que hierva sin dejar de remover hasta que espese.Añadir sal y nuez moscada,yo también le añado pimienta rosa.

En un trapo limpio estender las placas y poner encima una cucharada de relleno.

 Hacer un rulo.
En un molde cubrir el fondo con bechamel y colocar encima los canelones.

 Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado y puntos de tomate frito.

Meter al horno previamente calentado a 200grados hasta que se gratine al gusto y servir.

Trucos:
*Si quieres ahorrar tiempo puedes comprar las placas de canelones de las precocidas que se meten en agua unos minutos y no hay que hervir ni nada.
*La bechamel también la puedes comprar hecha,yo he probado alguna vez que tenia mucha prisa,pero de normal la suelo hacer.
*La pimienta es opcional y le puedes echar la cantidad de pimienta o nuez moscada que te apetezca. Siempre es mejor comprar la nuez moscada y rallarla tu que comprarla ya rallada,da mas aroma y sabor.
* Yo la carne picada siempre uso mitad de cerdo y mitad de ternera pero eso es a gustos.

Bueno a ver que tal os sale.
Y para los que me preguntabais que música escucho mientras cocino,( siempre escucho música cuando cocino), haciendo estos canelones escuche el ultimo disco de Cuarto oscuro 2112,tengo enchufe con el guitarra,jajaja!

TARTAS!!!

TARTAS

Esta semana he estado super estresada con un encargo de una tarta.
Era para el hijo de una amiga,Dario,monisimo;que cumplía un año.
Y encima mi bicho ha vuelto a recaer en lo suyo,así que de vuelta al ventolin y a no dormir.
Aquí os dejo la tarta era bizcocho de vainilla y chocolate rellena de merengue suizo de chocolate con leche y cubierta de ganache de chocolate negro.

La verdad que esta tarta me quedo monisima y me gusto mucho.
Os dejo unas fotografías de algunas de las tartas que he hecho.

 Estas fueron las primeras que hice para mi bicho.

Esta para otra amiga Cris.

Esta fue para Andrea y su tia,en principio iba a ser un bolso de pie pero tuve un pequeño accidente,jajaja.

Esta fue mi primera tarta cubierta de merengue suizo de chocolate blanco.

Para un pequeño amante de Cars

Y como no una de las Monster High!

Y esta de Buttercrean de chocolate

Y para este finde tengo un super reto,ya os pondré un adelanto. En breve pondré un paso a paso de alguna de ellas. Y si tenéis alguna duda solo tenéis que preguntarla y estaré encantada de resolverosla!

RECETA BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

La segunda es un bizcocho de zanahoria y chocolate que esta de rechupete!!
Si habéis leído bien zanahoria!
La primera vez que lo hice fue por aprovechar unas zanahorias para no tener que tirarlas y la verdad estaba un poco cansada de hacer siempre lo típico con ellas.
Y probé y a mi marido le encanto!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

 Ingredientes:

• 100grs de chocolate de fundir
• 3 huevos
• 175grs de azúcar moreno( yo uso mitad moreno y mitad blanco)
• 175grs de harina normal
• 150ml de aceite de girasol
• 4 zanahorias
• 1 cucharadita de bicarbonato,media cucharadita de canela y media de nuez moscada
• 1 sobre de levadura
• ralladura de una naranja
• mantequilla para engrasar el molde o spray desmoldante
• 100grs de chocolate de cobertura.

Preparación:
En un bol cascar los huevos y añadir el azúcar y el aceite y batir ligeramente.
Rallar las zanahorias y añadir al bol junto con la ralladura de naranja y mezclar.
aparte mezclar la harina tamizada con la levadura,el bicarbonato,la canela y la nuez moscada.
Añadir al bol y mezclar todo. Engrasar un molde y verter en el la mezcla.
Meter al horno a altura media previamente calentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos. Pinchar con un palillo y si sale limpio sacar del horno.
Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
Derretir el chocolate de cobertura y verter por encima.
Si quieres puedes añadirle a la mezcla nueces o pasas,esta de muerte!

Es un bizcocho super esponjoso y saludable,no sabe para nada a zanahoria y sino lo dices la gente no lo sabe.
Ya me diréis que tal os sale.

RECETA PAN DE CALATRAVA

Bueno después de dos días de mucho ajetreo por fin puedo meterme a comentaros un par de cosicas.
Dos recetas voy a compartir hoy con vosotros. Podéis darme vuestra opinión o pedirme alguna receta que os interese que publique.
La primera es una receta que yo creo que viene muy bien para estas fechas,es barata, fácil y puedes aprovechar sobras de pan o bollería que se te haya quedado dura.
Se llama Pan de Calatrava y es típico de mi tierra. Mi madre solía hacerlo en el restaurante como postre de menú y yo cuando tengo restos. No me gusta tirar nada de comida o congelo o aprovecho,pero tirar nunca.
Se me ha estropeado la foto pero el próximo día pondré una.
Es como un pudin o flan.

PAN DE CALATRAVA
 .Ingredientes:
   *3 huevos
   *1/2 litro de leche
   *200grs. de azúcar blanco
   *raspadura de limón o naranja
   *canela
   *pan duro,magdalenas, bizcocho o bollería dura ( yo la ultima vez que la hice use roscón de reyes)
   *caramelo

Poner el horno a calentar a 180 grados con calor arriba y abajo.
En un bol cascar los huevos y añadir el azúcar,leche,canela y ralladura de limón o naranja. Mezclar con la batidora de varillas hasta que quede todo bien batido.
En un molde de pudin,a mi me gusta ponerlo aquí pero tu puedes usar el que quieras, cubrir el fondo con caramelo y encima desmigar la bollería.
Añadir la mezcla. Y meterlo al horno al baño maría entre 30 y 40 minutos. Pinchar con un palillo y cuando salga limpio ya esta. Sacar y dejar enfriar.
Cuando este frío des moldar en una bandeja y servir frío. Puedes servirlo con nata montada que esta de vicio!!!
Ya me diréis que tal os sale.

Me llamo Marian y después de que mis amigos y conocidos me hayan pedido y recomendado que hiciera mi propio blog al final he decidido hacerles caso. Ahora que estoy en el paro ya no tengo excusas,jaja.
Siempre he estado relacionada con el mundo de la cocina, pertenezco a una gran familia hostelera y como no me fui a casar con un hostelero,jajaja!
Me gusta cocinar y disfruto trasteando y haciendo experimentos.
Aquí compartire mis recetas tanto dulces como saladas, con consejos y opiniones. Espero que a alguien le sirva de algo.
También quiero dar las gracias a Amelia de D-Gótico por ese pedazo de logo que me ha hecho. Me encanta!!!!
Espero que os guste!!