RECETAS DE SEMANA SANTA 4: RELLENOS DULCES!!!

Que tal hemos pasado la semana santa?
Espero que bien!
Ahora que esta llegando a su fin vamos a por otra receta, rellenos dulces o pelotas.
En Albacete los rellenos los puedes hacer dulces,es típico de semana santa o salados,y los añades al potaje.
A mi me gustan de las dos formas. Yo en invierno suelo hacer potaje de acelgas con rellenos.
Vamos con ella.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 250grs de pan rallado (del que venden rallado o pan del día anterior)
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Canela en rama
• Azúcar
• Agua
• Aceite para freír
  
  
  
  
  
  
  
  

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos y añadimos el pan rallado hasta conseguir una pasta.
Ponemos al fuego una sartén honda con aceite de girasol y cuando el aceite este caliente vamos echando cucharadas de la pasta. Freír hasta que se doren,sacar y escurrir en papel de cocina.
En un puchero poner agua a hervir,la ralladura de naranja,la de limón, un poco de azúcar, canela en rama y los rellenos.
Aparte tostar azúcar para hacer un caramelo. Cuando hierva el agua añadir el caramelo con mucho cuidado de no quemaros. Salpica mucho al echar en el agua y las quemaduras de caramelo son de las peores.
Dejar que hierva hasta que los rellenos estén esponjosos.
No echar mucha agua sino saldrá muy aguachinados.


Espero que esta receta típica de mi tierra os guste.

RECETAS DE SEMANA SANTA 3: ROLLOS FRITOS!!

Sii,ya huele a Semana santa,verdad?
Y otro año mas que nos toca pasarla aquí,como echo de menos la semana santa de Albacete,con sus procesiones y pasos.
Con su colorido y con el miedo que me daba la procesión del silencio, aun así iba siempre que podía a verla.
Y los rollos de mi madre! mm los rollos,como nos pegábamos por ver quien los pasaba por azúcar.
Algún día tengo que llevar a mi hija a ver una procesión de verdad.
Desayunabamos, merendabamos y a todas horas comíamos.
Esta es la receta,espero que os guste.

Os pongo la receta y luego se me ocurrió experimentar con un poco de masa y pensé:
porque no le pongo chocolate? Y lo hice,y salieron muy buenos.
En la receta pone ralladura de limón,pero cuando fui a hacerlos no tenia y le puse de naranja. Y no desmerece la receta la verdad.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 vaso y medio de leche ( de los de nocilla)
• 1 vaso y medio de azúcar
• 1 vaso de aceite de girasol
• ralladura de limón
• 4 gaseosas (las de un papel blanco y otro azul)
• anís en grano molido o una copa de anís seco
• Harina la que admita (en mi caso unos 500 grs)
• Aceite de girasol para freír
• azúcar con canela molida para rebozar

PREPARACIÓN:

En un bol hondo echar los huevos y birlos,añadir el azúcar,la ralladura de limón o naranja y batir.
Añadirle la leche,el aceite,el anís molido, y las gaseosa y la harina, la que admita, hasta conseguir una masa elástica.Yo lo remuevo con la mano.

Poned el aceite a calentar. Echarse aceite o harina en las manos para poder hacer los rollos,ya que la masa es un poco pegajosa y cuesta un poco darle forma.
Hacer o bien bolas y en el centro un agujero; o con las manos darle forma de rulo y luego juntar las puntas.
Freír conforme los vayáis haciendo en abundante aceite.
Cuando estén dorados sacar y escurrir en papel de cocina.

En un plato mezclar azúcar con canela y rebozar los rollos.
Dejar enfriar.

A un poco de masa le eche cacao y los freí,luego los pase por azúcar y cacao.

Y están muy buenas en combinación con la ralladura de naranja.

Salen muchos,yo hice solo la mitad de la receta.
Pues así son los rollos fritos de mi tierra.

RECETAS DE SEMANA SANTA 2: BUÑUELOS

Pues vamos con la segunda receta de semana santa,eso sí, no podré poneros fotos porque se me olvido hacerlas ,sorry!!
Pero bueno os dejo alguna foto de la semana santa de Albacete.
Se dice que la receta de los buñuelos la trajeron los árabes,aunque existen opiniones que dicen que la palabra "buñuelo" procede del francés "buigne", que significa hinchazón.
Los podéis comer solos, o rellenos de crema pastelera,fruta,chocolate o lo que se te ocurra.

INGREDIENTES:

• 6 cucharadas y media de harina de trigo ( la normal)
• 6 cucharadas de maizena
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de levadura ( las de café solo)
• 1 cucharada de aceite de oliva o girasol
• 1 vaso de leche ( como el de la nocilla)
• Azúcar glass para espolvorear
• Aceite de girasol para freír
• El relleno que mas te guste: crema pastelera,chocolate,etc..

PREPARACIÓN: 

En un bol mezclar la maicena y la harina normal con la levadura y el azúcar y mezclar. Acordados de tamizar siempre. Añadir el huevo,el aceite y la leche y mezclar hasta obtener una pasta.
Poner el aceite a calentar.
Cuando este caliente con una cuchara añadir cucharadas de pasta,hasta que estén doradas.
No echar mucha cantidad para que salgan redonditas.
Sacar y escurrir en papel de cocina. Espolvorearlos con azúcar glass o si lo preferís rellenarlas y después espolvorearlos.
Y ya esta,con cuidado porque si te descuidas te los comerás todos,jaja.
Os dejo con el cartel de semana santa de Albacete y la Virgen de mi cofradía,nuestra Señora de las Angustias.

RECETAS DE SEMANA SANTA 1: TORRIJAS

Estando tan cerca la semana santa es de obligado colgar alguna recetica relacionada con ella,no?
He pensado que unas recetas de dulces de esta semana no le vienen mal a nadie,eso si,de mi tierra, Albacete.
Empecemos por las torrijas,a mi me recuerdan a cuando era pequeña a mi casa,a las procesiones,cosa que eche de menos donde vivo.
Son tan cortas y tan tristes estas procesiones,con lo bonitas que son las de Albacete, y lo larga que es la cofradia de la Macarena!!
Las torrijas clásicas son las de leche,pero también las hay de vino ( colgare la receta también),chocolate y mil variaciones.
La receta que yo os traigo hoy es la clásica de toda la vida,pero yo cambie la ralladura de limón por ralladura de naranja.
Y de un día para otro están mucho mejor,y las de vino,mmm...con mermelada de frambuesa o de naranja, delicius como dice Dora,jaja.
Y que os parecen así,con nata y chocolate para tomar de postre??

INGREDIENTES:

• Una barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• ralladura de limón o naranja
• Canela en rama y en polvo
• Azúcar
• Aceite de girasol
• Huevo batido para rebozar

PREPARACIÓN:

Hervir la leche junto con la ralladura y la rama de canela,y una vez que hierva retirar y dejar enfriar.
Cortar el pan en rodajas al bies,de un grosor de 2-3 cm.
En un recipiente hondo echar la leche y mojar las rebanadas en ella hasta empaparlas por completo,ponerlas en un plato para que vayan escurriendo.

Poner en una sartén honda aceite de girasol limpio para freír. Batir el huevo.
Cuando las rebanadas hayan escurrido la leche,pasarlas por huevo y freírlas de dos en dos,hasta que estén doradas.

Escurrir en un plato con papel de cocina.
En otro plato mezclar el azúcar y la canela en polvo. Pasar por el azúcar las torrijas escurridas.
Dejar enfriar,si podéis y no os las coméis antes,jajaja.